Con 50 hectáreas, la Quinta do Covão representa el equilibrio perfecto entre paisaje y viñedo. Con sus hileras de vides integradas entre extensas laderas de vegetación autóctona y con su rico relieve montañoso, cada parcela muestra una identidad única, reflejando la riqueza de la Región. El trabajo agronómico y vitícola busca respetar la heterogeneidad de los suelos, resaltando la esencia del terruño y manejando cada planta de forma diferente para que las uvas expresen la identidad de su origen así como la estructura de la Serra da Estrela como testigo de la historia. Cada añada de los vinos de Quinta do Covão es una expresión fiel del viñedo en el que nace y transmite esa combinación perfecta de clima, suelo, altitud y trabajo humano.Cada vino busca ser único, representa un concepto fuerte, una creencia, un homenaje.